红枣糕(分蛋打发)美味好吃的做法大全，红枣糕(分蛋打发)做法图解

之前做了很多次枣糕都没有蓬起来，因为翻拌不均匀😥，我参考了很多彩菜谱，自己总结出这个将面粉分开加入用打蛋器搅拌的方法避免了这个问题，并且还不会消泡，做出来的枣糕和外面买的一样好吃😄枣味香浓
如果不喜欢枣味太浓，可红枣
改成100克

用料  

红枣糕(分蛋打发)的做法  

1. 将红枣切碎，与牛奶，20克红糖，蜂蜜，玉米油，小苏打混合，静置10分钟，放入搅拌机搅拌

2. 将红枣糊放入盆中，将蛋清蛋黄分离，把蛋黄加入红枣糊，搅拌均匀

3. 在红枣糊中筛入面粉80克搅拌均匀（加入量具体看面粉的吸水性，加入后红枣糊不宜太稠）

4. 将60克红糖分次加入蛋白中，打发至提起弯弯的尖角（不用到硬性发泡）

5. 将40克面粉（过筛）直接加入蛋白用打蛋器搅打均匀

6. 将蛋白与红枣糊分次加入搅拌，完成后到入模具，震出气泡

7. 放入烤箱中层，上下火170度°
   ，25-30分钟，时间温度具体看自家烤箱脾气

8. 香喷喷的枣糕出炉啦，可直接拿出，不会回缩😃

小贴士

1.第三步中看面粉吸水量可自行调整，能搅动即可
2.第五步加入面粉量要看第三步的，加起来120克就行
3.烘烤时温度范围170-180都行，时间25-30分钟，也要看模具厚度