简单易学的南瓜中空戚风蛋糕美食做法

15厘米中空2个的用量
6寸圆模2个的用量
8寸圆模1个的用量

文末附有每个尺寸风炉和普通烤箱的温度和时间，仅供参考

用料  

南瓜中空戚风蛋糕的做法  

1. 将蛋黄用蛋抽打散

2. 加入牛奶和玉米油打至乳化，即两者完全融合到一起

3. 筛入过筛后的低筋面粉和南瓜粉

4. 用蛋抽翻拌均匀，切记不能划圈避免面粉生筋

5. 蛋白中加入柠檬汁，打至大气泡状态加入第一次1/3细砂糖

6. 打至稍微细腻状态，加入第二次1/3细砂糖

7. 打至拎起打蛋器蛋白霜呈软踏踏的钩状，加入最后1/3的细砂糖

8. 继续低速打至提起打蛋器呈现比较硬挺的弯钩，即干性发泡

9. 取1/3蛋白霜于蛋黄糊中

10. 拌均匀

11. 再取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀

12. 将蛋黄糊倒入水蛋白霜当中

13. 翻拌均匀

14. 将拌好的面糊平均倒入2个15厘米中空戚风模具中，双手拇指按住烟囱位置，轻轻震动两三下即可入炉

15. 风炉烤箱设置
    15厘米中空，160度，30分钟
    6寸圆模，145度，30分钟
    8寸圆模，145度，45分钟
    
    普通烤箱建议设置
    15厘米中空，165度，35分钟
    6寸圆模，150度，35分钟
    8寸圆模，150度，50分钟

16. 烘烤结束马上倒扣，晾凉后脱模

17. 成品

小贴士

1. 鸡蛋要新鲜，鸡蛋分离注意蛋白中不能有蛋黄滴落进去，而且装蛋白的盆要无水无油
2.注意蛋白霜的稳定，拌和手法要轻，避免消泡
3.温度和时间仅供参考，结合自家烤箱实际情况适当调整；