蛋糕卷的升级版—长颈鹿卷美味好吃的做法大全,蛋糕卷的升级版—长颈鹿卷做法图解
没想到上个草莓蛋糕卷的方子那么受欢迎,荣升本周最受欢迎的方子了,特别开心!我看好多童鞋做的特别好,想必那个方子是适合你和你家烤箱哦!再来个长颈鹿卷,最初是下厨房里看到的,然后在草莓酱蛋糕卷的基础上调整来的,那些之前做成功的童鞋们可以一起来升级啦!这个味道做出来特别好,可可味很浓郁(我用的只是普通的好时可可粉),蛋糕体一如既往的绵软。最后还是要谢谢所有分享菜谱的烘焙爱好者们,谢谢你们造福我们后来人!
用料
鸡蛋(洋的) | 4只 |
低筋粉 | 50g |
可可粉 | 15g |
细砂糖 | 55g |
无味植物油 | 32g |
水 | 48g |
夹馅用淡奶油 | 160g |
夹馅用糖 | 10g |
蛋糕卷的升级版—长颈鹿卷的做法
分蛋,蛋清加30g糖打发至湿性发泡,放冷藏室备用(不放也可,我只是习惯了…)
蛋黄加糖25g打至发白,加食用油继续打均匀,筛入面粉,一边切拌,一边加入48g水,至面糊均匀有光泽
取一大勺面糊,约30g,拌入约1.5倍体积的打发蛋白,切拌均匀
裱花袋塞入小圆孔花嘴,没有直接保鲜袋剪小口即可。将面糊3倒入裱花袋
烤盘上铺油纸,最好薄一点的,用裱花袋挤出长颈鹿的白色纹路
烤箱180度预热,将烤盘放进去烤1分多钟马上取出
剩下的面糊筛入可可粉,搅拌均匀,先拌入1/3的蛋白,然后再把面糊倒入剩下的蛋白里,切拌均匀
面糊倒入烤盘,震一下,放入烤箱,中层,180度,18分钟
出炉后蛋糕片取出倒扣在晾网上,小心揭下油纸,美丽的长颈鹿花纹应该就呈现出来了,再把揭下的油纸盖好,晾透
淡奶油加糖打发,然后涂抹在晾凉的蛋糕片上,有花纹的另一侧
卷起,放冷藏定型30分钟,搞定
小贴士
之所以凉蛋糕片的时候再把油纸盖上是为了减少水分的流失。
我的烤盘是22*28的,如果大家的烤盘大很多,要适当的调低点烘烤时间或者烤箱温度哦。