长颈鹿纹蛋糕卷(无奶油、黄油)美味好吃的做法大全,长颈鹿纹蛋糕卷(无奶油、黄油)做法图解
没有奶油也可以吃到的蛋糕卷,低脂美腻
用料
【卡仕达酱】 | |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 200g |
糖 | 25g |
低粉 | 7g |
玉米淀粉 | 8g |
【蛋糕卷】 | |
可可粉 | 15g |
温/热水 | 30g |
蛋黄 | 4个 |
糖(蛋黄) | 15g |
玉米油 | 40g |
水 | 40g |
低粉 | 60g |
蛋白 | 5个(卡仕达剩下的可以做) |
糖(蛋白) | 40g |
长颈鹿纹蛋糕卷(无奶油、黄油)的做法
卡仕达酱:①蛋黄+糖搅和均匀,②筛入低粉和玉米淀粉,③牛奶小火加热煮到不要沸腾,④牛奶缓慢分次倒入蛋黄中,搅和均匀,⑤倒回奶锅中,小火加热不停搅拌,直到成不流动的酱状态,盖保鲜膜冰箱保存
蛋糕卷:①15g可可粉+30g温/热水搅和均匀成可可酱,放凉;同时烤箱预热180度;②蛋黄+15g糖+油+40g水+筛入低粉搅和均匀;③打发蛋白至湿性发泡大弯钩;④取一点蛋黄糊到一个干净盆中,再加入一点蛋白糊,混合成原味蛋糕,放入裱花袋,在烤盘上挤出长颈鹿白色纹路,入烤箱烤5-6分钟定型;⑤将剩下的蛋黄糊与蛋白糊混合均匀成蛋糕糊A(裱花带中未用完的也加进去),取一部分A与可可酱混合成B,再将剩下的大部分A(未混合的蛋糕糊)与B一起混合好,倒入烤盘,震模烘烤,180度20min;⑥蛋糕卷放凉,放入卡仕达酱,冷藏定型