简单易学的松软可口蛋糕美食做法
不想吃饼干了。
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 70克 |
细砂糖 | 70克 |
植物油 | 70克 |
白醋 | 3滴 |
盐 | 1克 |
热油
热油加到面粉里,Z字型搅匀成面糊。一定不要画圈搅拌。
牛奶加到面糊里,Z字型搅匀。这个时候可以把烤箱预热,145℃,10分钟。
蛋黄加到牛奶面糊里,Z字型搅匀。
蛋清放在无油无水的容器中,加1克盐,三滴白醋。白糖分三次加,打蛋器打他。第一次加糖打成大泡,第二次中泡小泡,第三次打的像奶油就可以了。
打好的蛋清分三次加入蛋黄牛奶面糊中,从边缘向中间搅拌,一定不要画圈搅拌。
模具里抹上油,方便脱模。装好以后震一震他,把大气泡震出来。
放入蛋糕模具,烤箱加热145℃,70分钟。
小贴士
1、蛋糕放在烤网上,放在中层。下层放一个烤盘,里面盛点水。
这样烤出来的蛋糕很绵软,而且不干。这点很重要。
2、烤箱“叮”以后等一分钟再取。
3、白醋一定要加。他可以去腥,而且使蛋糕更松更可口。
4、油温比较重要。可以先捏一点点面粉扔在油锅里,一下就能散开就说明油温可以了。当然油温也不能太热。
5、在加蛋黄之前如果面糊太稠或成沙块状不用管他,加了蛋黄以后成糊状就可以了。
6、喜欢吃甜一点点的可以多放5克,总量75克就很甜了。