无麸质低碳生酮奶油蛋糕卷(人类蛋糕口感)美味好吃的做法大全,无麸质低碳生酮奶油蛋糕卷(人类蛋糕口感)做法图解
下雪天,香妃茶,酸甜的火龙果,和奶油蛋糕卷很配哦~打发如云朵的奶油满满地堆积上蛋卷,闭上眼睛咬一口,两口:嗯嗯嗯,太好次啦!
配方改自“好好吃瘦”的圣诞配色蛋糕卷。蛋糕胚是以奶油奶酪为主体的,完全无粉无麸质,但香软极了,完全是人类蛋糕的口感好嘛!
用料
A:蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 4个 |
奶油奶酪(史密斯) | 200克 |
柠檬汁 | 10克左右 |
赤藓糖 | 20克 |
红曲粉 | 2克,可不加 |
火龙果汁 | 可不加 |
B:馅加表面装饰: | |
淡奶油(爱乐薇) | 130—200克。我是为了多消耗一些打了200没用完。 |
赤藓糖 | 30克 |
火龙果 | 120克 |
无麸质低碳生酮奶油蛋糕卷(人类蛋糕口感)的做法
奶油奶酪200克。我用了史密斯的,小包装。全蛋4个,分出4个蛋黄到奶油奶酪里。
打匀。奶油奶酪要提前回温。我从冷藏取出温度低,最后隔了热水才打匀。
剩下的四个蛋白加柠檬汁,赤藓糖打发到湿性打发,即有直立小弯角的程度。
用戚风蛋糕的混合手法,混合蛋白、蛋黄等拌匀。
可能是操作不熟练、加之时间稍长,有点消泡,以至于烤出来的蛋糕体不如原方厚实,但口感很松软。倒入烤箱自带的非直角烤盘(约29*26,提前垫了个非专业的油纸),实图比这个粉嫩好看。
不知道是否我的海氏烤箱温度低,按原方170度20分钟出炉后底层掉皮,且中间不熟。于是又重回烤箱180度5分钟。下次应该提高底温。上170下180?
看来还是得买红丝绒啊。颜色不好看了。
稍晾凉,切掉不好看的边角(可不切)趁有点余温卷起冷冻定型,想卷上厚厚的奶油馅,于是我从短边开始卷的。要把好看的那面朝外哦。
下次可以从长边开始卷,少放馅,多切几块。
下雪了,直接扔窗外约20分钟。冷藏的话大概要半小时吧。等待的时期洗刷打蛋头,工具,及打发奶油。加赤藓糖打发至硬性发泡,这样支撑性正好些。即小尖角。
把蛋糕胚打开,铺奶油,加火龙果条。因为想要厚的奶油馅,我特意打发的多了点。
想要装饰一下顶部,留了少许装进裱花袋。卷起后继续用油纸包裹成圆柱体。冷藏一两个小时即可食用。
继续扔窗外,半小时就好了。哈哈。切开后随意装饰一下吧。这个在顶部又加了一层精华油,撒了金桔碎,爱柑橘类清新的味觉和嗅觉体验。
云朵奶油,大口吃,细细品尝。动物奶油太让人有幸福感了~
总热量1505大卡。可分成8—10份。
碳水占8%,主要是来自火龙果。去除膳食纤维,计算净碳水,应该在6%左右。如果严格自律,可少加甚至不加。
小贴士
1.基本是戚风蛋糕的做法。请先掌握基本技法再试哦。
2.整体口感和甜度正适合我,未必适合所有人;烤箱温度不一,仅供参考。
3.爱乐薇除了没有小包装,真是太优秀了,蛋卷放到第三天,依然坚挺。。。