古早味奶油装饰蛋糕美味好吃的做法大全，古早味奶油装饰蛋糕做法图解

湿润细腻、口感绵密的古早味蛋糕切件，配上奶油和水果，完胜戚风奶油蛋糕。

用料  

古早味奶油装饰蛋糕的做法  

1. 把烤盘铺上油纸。因为我油纸尺寸不够，所以用两张油纸拼接。

2. 把140克玉米油倒进盆里加热到差不多80℃。盆子底部出现纹路就差不多了。

3. 把200克低筋面粉过筛到加热的玉米油中。

4. 把低筋面粉和玉米油搅拌均匀。

5. 面糊里加入140克牛奶。

6. 把面糊和牛奶搅拌均匀，出现如图的絮状是正常的。

7. 把12个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
   放鸡蛋清的盆子，必须无水无油。
   注意取蛋黄要小心，蛋清里不能混入蛋黄，否则蛋清打发不了。

8. 把12个蛋黄加入面糊里边。
   如果要去腥，可以加入数滴香草精。（也可以不加）

9. 把蛋黄和面糊搅拌至无颗粒，成为细腻的面糊。
   
   还没打发蛋白之前就可以先打开烤箱上下火，150度预热。

10. 蛋清加入几滴柠檬汁（可以用几滴白醋代替），打至大发泡，加入1/3的白砂糖。

11. 蛋白继续搅打至小发泡，再加入1/3白砂糖。

12. 打至泡沫比较细腻，有纹路时加入剩下的白砂糖继续打发。

13. 蛋白打至湿性发泡，就是把打蛋器提起来，出现鸡尾状就好了。

14. 取1/3蛋白放进面糊里，用切拌的手法搅拌均匀。
    注意不要打圈搅拌，这样容易消泡。
    
    接着再加入1/3蛋白，继续搅拌均匀。

15. 最后把面糊倒入剩下的1/3蛋白里，继续用切拌的手法搅拌均匀。

16. 将面糊倒进烤盘里，用切板把面糊表面刮平，用力把烤盘震几下，把大气泡震出来。

17. 下面烤盘里注入2-3厘米冷水，用水浴法烤蛋糕，能使得蛋糕湿润绵软。
    上下火150度，烤60—70分钟。

18. 烤好的蛋糕，从烤箱当中取出，把烤盘拿高一点往桌上震一下。

19. 把油纸撕开，放到烤架上晾凉。

20. 把蛋糕切件。

21. 把奶油打发，装入裱花袋，挤出自己喜欢的花样。

22. 用草莓、柠檬等水果做装饰。

小贴士

1. 蛋白要打至湿性发泡，这样做出来的蛋糕比较绵软，如果是干性发泡，蛋糕就没有那么湿润柔软了。
2.因为各个烤箱的脾气不一样，烤制过程如果上色已经达到要求，就用锡纸盖在蛋糕上面预防上色过度。
3.如何判断蛋糕已经烤熟了？我们可以烤到60分钟时， 带个手套，轻轻按压一下蛋糕表面，如果蛋糕很坚挺，不会按起来发出沙沙的声音，就说明烤熟了。如果按起来有沙沙的响声，就说明还没烤熟，可以再烤十分钟，直至按起来坚挺，没有沙沙的响声。