简单易学的「烘焙」酸奶蛋糕美食做法

妈妈的得意之作，酸奶蛋糕，也是在下厨房中很多人都做过的一款健康型蛋糕。已经看着老妈做过n次了，食材简单健康，蛋糕的口感也很好。今天我特意来记录下...

健康指数：🔆🔆🔆🔆

用料  

【烘焙】酸奶蛋糕的做法  

1. 所有材料准备就绪，开始做蛋糕了🍰！

2. 把两个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别放在另个容器当中。

3. 放蛋白的容器一定要非常干净，无油无水。

4. 在蛋黄的盆子里添加125克的酸奶，酸奶是我们家用酸奶机自己制作的原味酸奶，没有任何添加。

5. 用搅拌棒把酸奶和蛋黄搅拌均匀。

6. 把低筋面粉和玉米淀粉混合。

7. 将玉米淀粉和低筋面粉的混合物筛入蛋黄和酸奶糊中

8. 用搅拌棒轻轻翻拌，面糊变得细腻无颗粒感。

9. 用打蛋器对蛋白进行打发

10. 首先先将蛋白打发成大气泡的状态

11. 将三分之一的白砂糖倒入蛋白中，继续打发

12. 将蛋白打发成小气泡的状态，再次加入另外三分之一的白砂糖，继续打发

13. 湿性发泡后，把剩余的白砂糖倒入，继续到发至硬性发泡

14. 最后的蛋白打发好后的状态，有小尖角立起

15. 在蛋黄酸奶糊中加入三分之一的蛋白，轻轻翻拌，翻拌均匀后再加三分之一的蛋白，

16. 最后将翻拌好的面糊倒入到剩余的三分之一的蛋白中，把面糊全都翻拌好，酸奶蛋糕的面糊就准备好了

17. 在容器中涂抹少量黄油，方便脱模

18. 面糊倒入模具后，上下震动，敲出小气泡

19. 烤箱下层用烤盘内放入水，135摄氏度预热5分钟，将模具放入烤盘，烘烤1个半小时。

20. 烤好的蛋糕大概就是这样，口感绵密，几乎是零失败的。当早餐🥣特别合适

21. 最后拍一张切好的成品图

小贴士

这次妈妈用的是土鸡蛋，蛋腥味不是很重。如果觉得蛋白腥味比较重的话可以在制作过程中，在蛋白里加入几滴柠檬汁🍋或者白醋（没有🍋的话），可以去除腥味。