用料
三黄鸡 | |
姜 | 4大片 |
花椒 | 10g |
料酒 | |
蒜末 | |
生抽 | |
麻油 | |
糖 | |
三黄白切鸡的做法
先提前准备两盆冰水,大锅水加花椒,姜,葱,我有大葱白,料酒半碗香茅草随意,烧沸后,加入鸡水盖过鸡哦,40秒立马拿出放冰水直到鸡冷掉,为了使肉嫩
将刚烧好的大锅汤继续烧沸,放凉的鸡再次沸水放入,水要盖过鸡,水再次沸腾煮两分钟。
两分钟立马关火焖45分钟,期间不能开盖子哦…,最好锅密封好一点的
时间到后再次放入冰水水中至少十分钟:期间开始蘸料做起,姜蒜葱切末加生抽微波炉30秒,拿出后加糖,麻油,醋调味
小贴士
切鸡的时候要用一刀剁的哦,对着骨头快准狠,刀钝的硬锯是会让肉碎掉的