花生酱戚风美味好吃的做法大全,花生酱戚风做法图解 如何做花生酱戚风最美味
心血来潮的黑暗料理嘻嘻~从澳洲带了罐花生酱,就想试试,没想到味道不错吔✌就是如此的随性嘿嘿~~~
这个用量适合6寸圆模,烤完之后不会超过模具高度,也可以做纸杯蛋糕。温度为160度30分钟或者150度50分钟。出炉记得从高出摔一下,然后倒扣晾凉~~~
这个配方也可以用于17cm中空模具,180度上下火25-30分钟(根据自家烤箱调整),轻轻按压蛋糕回弹就是烤熟了,倒扣晾凉脱模~
我用的是couss的37L的电烤箱,四层,放在最下面一层。
详细步骤参考杏仁戚风,香蕉戚风哟~~~祝各位成功~~~
用料
A蛋白霜 | |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 20-30克(依个人口味) |
B蛋黄糊 | |
蛋黄 | 2个 |
油(液态,味道不大的油) | 20-25g |
花生酱 | 8g |
水/牛奶(温的) | 30g |
低筋面粉/蛋糕粉 | 35g |
花生酱戚风的做法
分离蛋白,蛋黄。
*蛋白分离后可以先放冷藏。
低筋面粉过筛两次。
^O^蛋黄糊制作:
将B中的油,牛奶/水(液体),花生酱搅拌均匀,再和蛋黄混合。
向同一个盆中筛入低筋面粉,拌匀即可。
*不要画圈或者过度搅拌。
*烤箱+20度预热,180度预热^O^打蛋白霜
先中速打散蛋白至出现粗泡,加入部分砂糖;
高速打至泡沫细腻,再次加入砂糖
换成低速(防止过头),打到出现很细腻的弯钩,加入剩下的糖。
最后打到有顺滑可以直立的尖钩就可以。
#不建议打到干性发泡,除非是喜欢蛋糕偏干的口感
#个人喜欢入口即化,湿润的蛋糕口感,所以不喜欢打到硬性发泡。^O^混合蛋白霜和蛋黄糊
和大多配方一样的手法。或者按照你喜欢的方式混合不消泡就行。
翻拌手法,分次混合,具体见杏仁戚风配方。
#发现用手动打蛋器(蛋抽)更易混匀~从稍高位置到入模具,稍微抹平一下表面,轻微震动一下去除大气泡。
立马入烤箱。
温度改回到160度,约三十分钟。取出正面朝上从高处摔一两下
倒扣晾凉,脱模。
开吃。。。