香蕉芝士蛋糕(4寸)美味好吃的做法大全,香蕉芝士蛋糕(4寸)做法图解
食谱来源于:
Cooking Tree的<香蕉烤布蕾芝士蛋糕>
原配方为6寸
我对尺寸量和部分材料及烘烤时间做了改动
用料
以下材料可做4寸蛋糕 | |
<香蕉酱> | |
香蕉 | 1根 |
细砂糖 | 10g |
柠檬汁 | 5g |
<饼底> | |
消化饼 | 50g |
无盐黄油 | 15g |
<芝士蛋糕> | |
奶油奶酪 | 100g |
糖粉 | 15g |
酸奶油/浓稠型酸奶 | 50g |
柠檬汁 | 2.5g |
鸡蛋 | 1个 |
粟粉(玉米淀粉) | 7.5g |
淡奶油 | 75g |
香蕉芝士蛋糕(4寸)的做法
先做香蕉酱
准备一只平底锅或者奶锅
1根香蕉压碎(不需要太烂)
放到锅里
加入10g白砂糖(或者黄糖)&5g柠檬汁
小火煮成酱,放一边备用接着做饼底
50g消化饼放保鲜袋里,用擀面杖压碎
消化饼换成别的早餐饼干、焦糖饼干、奥利奥之类的都可以模具这边剪一张与底部一样大的圆形油纸
再剪一条长条形的,高度要高于模具
将圆形的铺在底部,长条形的围绕在模具一圈
可在模具里先涂一点牛油,油纸更贴服
再模具外围再包上一层锡纸
15g无盐黄油隔水融化成液体
倒入装有饼干碎的保鲜袋混合
再倒入铺了油纸的模具中,压紧实
冷藏待用接下来做芝士蛋糕
100g奶油奶酪隔水软化,用蛋抽搅至顺滑无结块加入15g糖粉&50g酸奶油/浓稠型酸奶
用蛋抽搅匀加入2.5g柠檬汁搅匀
筛入7.5g粟粉(玉米淀粉)搅匀
分次加入1个打散的常温蛋,搅匀
加入75g淡奶油,搅匀
加入一开始做好的<香蕉酱>,搅匀
将芝士糊倒入冷藏过的饼底中
烤箱预热160℃
用一只深一点的烤盘(我用的28cm方盘)
放入蛋糕,在烤盘上注入比一指节多点的水
160℃烤40分钟
准备出炉时用牙签或竹签戳进去看看
我喜欢软心的,所以还有部分液体粘着竹签我就会拿出来
这个温度和时间对我家烤箱来说刚好烤出软心的
根据自己烤箱脾气来哈烤好拿出来放凉,将高于模具部分的油纸折下来盖住蛋糕,放冰箱冷藏
我冻了一晚上才吃滴切块吃~
看看切面,能看到香蕉粒粒
一口丝滑
超软心~