巧克力慕斯和巧克力冰淇淋配比（绝无冰渣）易做又好吃的窍门

提示：这是一个给自己看的配比，喜欢的拿走不客气👌

✨按方子做冰淇淋绝对无冰渣，发现冰渣你打我😂

✨没有模具的可以直接放碗里冷冻4小时以上挖着吃，就像手工冰淇淋一样醇厚细腻！

用料  

巧克力慕斯和巧克力冰淇淋配比（绝无冰渣）的做法  

1. 冰淇淋：纯巧克力们全部加入牛奶中小火加热到融化（没那么多臭讲究，什么巧克力都行）【⚠️如果你做6寸慕斯：就在这一步加入两片冷水泡软的吉利丁片，与牛奶一起加热到融化加入巧克力🍫】

2. 奶油冰箱里拿出来加入30g白砂糖

3. 开始随便打发喽

4. 出现了明显纹路就可以了

5. 也不用洗打蛋器，直接再搅拌下刚才的牛奶巧克力🍫让它们更加均匀⚠️（如果做慕斯就在第一步加入泡软的吉利丁片一起与巧克力牛奶加热搅拌均匀）

6. 到回奶油里，也不用什么彻底放凉

7. 不用洗打蛋器，再回到这里搅拌下就均匀了⚠️做冰淇淋：这一步可加入几滴香草精然后放入模具冷冻即可。                                              ⚠️做巧克力慕斯：倒入蛋糕切片上一层，再放一片蛋糕，再倒入一层，抹平表面，然后放冰箱冷藏3小时以上完成。拿出来装饰下或直接吃

8. 颜色均匀，味道适中，这个配比不会太甜。属于个人喜好的甜度（和65%黑巧克力甜度相似）。   

小贴士

❶用不完的奶油可以这样做成冰淇淋🍦避免浪费变质
❷巧克力慕斯即便没有奶油奶酪也一样可以做的

为了方便大家总结一下【有奶油奶酪的巧克力慕斯】制作方法如下：
①凉水泡软吉利丁2片或8g吉利丁粉
②牛奶小火加热搅拌融化巧克力🍫（不用隔水）
③牛奶巧克力中加入泡软的吉利丁搅拌均匀
④100g奶油奶酪室温软化后加20g砂糖搅拌均匀
⑤把牛奶巧克力加入到奶油奶酪中搅拌均匀
⑥鲜奶油加入30g白砂糖打发到酸奶稠度
⑦奶油混合到巧克力奶油奶酪中，完成✅
⑧模具底层铺上饼干底（黄油融化加入饼干碎屑按压成平底）或铺上蛋糕切片，然后浇筑⑦想吃几层就放几层蛋糕片，最上面抹平，冰箱冷藏3小时以上拿出来吹风机吹模具外壁帮助顺利脱模