番薯板栗芝士蛋糕易做又好吃的窍门

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两种营养价值极高的食材与细腻丝滑的芝士蛋糕邂逅，会带来怎样的冬日暖意和味蕾惊喜？一起解锁这款冬季芝士蛋糕吧！

注《本草纲目》中记载：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”而番薯，被称为营养均衡的天然保健食品，也被世界各国营养学家所推崇。

用料

芝士蛋糕体部分食材
奶油奶酪	210克
细砂糖	65克
全蛋液	60克
牛奶	40克
鲜橙汁	10克
香草精	5克
杏仁粉	35克
黄油A	35克
夹馅部分食材	干
紫薯	1个（约75克）
红薯	1个（约75克）
糖渍板栗	10颗
蛋糕底部分食材	干
焦糖饼干	50克
黄油B	35克

番薯板栗芝士蛋糕的做法

准备工作1：
将全部食材称量好，备用。
准备工作2：将模具内侧涂抹一层黄油。
准备工作3：
剪裁一片和模具底部相同大小的圆形油纸，与两片围在蛋糕模具周圈的长条形油纸。
准备工作4：
将剪裁好的三片油纸放入模具。
夹馅制作部分

将番薯洗干净后，放入锅中煮至熟。

（小贴士:
1 配方中番薯选取为沙地番薯，口感比较香糯可口，搭配芝士蛋糕口感会更细腻。
2 判断红薯出锅的状态可以用一根牙签插入，可轻松拔出即可。番薯不要煮太软，否则不易切成块。）
冷却后的番薯，糖渍板栗切小块，备用。

小贴士：
1 番薯和板栗颗粒大小尽量均匀，避免颗粒太大，否则会影响口感和切开后的美观度。
2 糖渍板栗制作方法详见文末。
饼干底制作部分

将焦糖饼干放入袋子中，用擀面杖擀碎。

小贴士：
选择焦糖口味饼干作为基底，搭配这款番薯板栗芝士蛋糕更加味道更加浓郁。当然也可以选择市面上的全麦饼干及消化饼干。
将淡味黄油B放入容器中，置于微波炉中加热15秒，将其化开，加入饼干碎，搅拌均匀。
拌好的饼干碎均匀铺在模具底部，用擀面杖按压紧实。
模具底部包一层锡纸，密封放入冰箱冷藏定型。
芝士蛋糕体制作部分

将切小块的奶油奶酪隔热水用蛋抽搅拌至细腻。

小贴士：
1 奶油奶酪常温软化后也可以用挂刮刀轻轻拌匀，无需用打蛋器打发，以免操作不当在打发过程中进入更多空气，导致成品不够细腻。
2 奶油奶酪含有丰富的营养物质蛋白质和钙、铁、锌等矿物质，有助于肠道健康，具有饱腹感利于减肥，减轻烦躁感和压力，一辈子都在于减肥作斗争的人在减肥期间非常容易导致缺钙而影响心情变得烦躁，这时候可以吃点含钙丰富的奶油奶酪减轻烦躁，缓解压力。
加入细砂糖，与奶油奶酪混合搅拌至顺滑。
加入蛋液，每加入一种食材都要充分搅拌均匀。
将新鲜橙汁，香草精加入牛奶，混合均匀，并倒入芝士糊拌匀。
将黄油液加入，搅拌均匀。
过筛的杏仁粉加入，搅拌混合均匀。
搅拌均匀后把面糊过筛到另一个容器中，这样口感会更细腻。
把蛋糕模具从冰箱取出，将1/2奶酪糊倒入模具。
将糖渍板栗和番薯粒均匀摆放在模具中。
再次倒入剩余1/2搅拌好的奶酪糊。
竹签轻轻画圈圈，消除蛋糕表面的气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，烤盘中注入约1.5厘米的热水。

小贴士：所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊中哦。
烘烤温度155度，烘烤时间120分钟。

小贴士：
1烘烤过程中需要关注蛋糕表面颜色，以防烤焦。
2为了防止表面烘烤颜色过深，可以铺上一层锡纸。
烤好的蛋糕连模具一起放在冷却架上，冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约5小时。
从冰箱取出后，蛋糕顶端放一片油纸。
再次倒扣，揭开锡纸。
再次倒扣，将油纸撕开即可。
成品！

古人有云：不时不食。没有这款番薯板栗芝士蛋糕的冬天是不完整的，把它们的一口一口消灭掉的冬季一定很温暖。
准备一把西点刀切块。

小贴士：芝士类蛋糕内部组织不像普通常温戚风类蛋糕那样蓬松多孔，所以切芝士蛋糕的时候，先把刀加热，趁热切下去，蛋糕就不会粘刀，每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新用火枪或热水烫刀，再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数。