本来想做戚风,结果蛋白进水打发失败,补救一下,结果做了全蛋杯子蛋糕,效果很好,分享给大家哦
用料
细砂糖 | 克70 |
鸡蛋 | 4-5个 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 45克 |
牛奶 | 15克 |
泡打粉 | 3克 |
白醋(烘培用) | 少许 |
全蛋纸杯蛋糕的做法
1.鸡蛋加糖,白醋打发至原鸡蛋的五倍大左右,类似蛋白的湿性打发;2.加入植物油,继续打发,与蛋液混合均匀后筛入面粉,泡打粉,牛奶,搅拌直至均匀;3.用裱花袋均匀分配到纸杯中,七八分满即可,4.烤箱上下火150,预热十分钟,然后中层烤制,上火135度,下火150度,放入烤盘烤制25min左右。
烤制时注意观察,根据烤箱大小不同调整火力时长。(供参考我家是32了,小米烤箱😊)