实践证明的8寸戚风蛋糕方美味好吃的做法大全，实践证明的8寸戚风蛋糕方做法图解

邻居发给我的，多人在用，而且一次成功。我发到“下厨房”，也是给自己一个备份。

用料  

实践证明的8寸戚风蛋糕方的做法  

1. 1.蛋清，蛋黄分开放入两个无水无油盆。                       
    注：蛋清里绝对不能有蛋黄，容易打发失败，也不好打发。
   
   2.蛋清里滴3~4滴柠檬汁（可用白醋代替）
   
   3.打发蛋清，至鱼眼泡时加入20g糖；
     继续打发，蛋白变稠，较粗泡沫时，加20g糖；
     继续打发，有纹路时，加20g糖；
     打发至浓稠，停止打发，快速提起打蛋器，呈短小直立三角即可；倾斜蛋白盆，倒，不流出即可。
    注：打发不成功或者打发过头，都会影响蛋糕成型
    
   4.蛋黄放40g牛奶，40g油，20g糖，用筷子轻轻搅动；加入80g过筛低筋面粉，用筷子左右搅拌，尽量不要画圈，更不能省事用打蛋器。搅拌好蛋黄糊。
    注：防止面粉起筋
    
   5.取1/3蛋白放蛋黄糊内，上下翻动搅拌均匀。尽量不要画圈，以免蛋白消泡。把蛋黄糊全部倒入蛋白搅匀，放入模具，在桌面上震几下，震出气泡，放入烤箱。
    
   6.150度预热5分钟，中下层，55分钟。