仿制21客花格白巧克力奶油蛋糕美味好吃的做法大全，仿制21客花格白巧克力奶油蛋糕做法图解

喜欢21客花格的这款造型，不过椰丝味的不是很爱，蛋糕也不如戚风来的柔软，于是一直想自己做一款。用的是蓝风车的奶油，法芙娜的白巧，味道比21客的更合自己的口味拉，步骤图是第二次做的时候补的，水果略有不同
大小是20x20cm的方模

用料  

仿制21客花格白巧克力奶油蛋糕的做法  

1. 蛋糕制作

2. 首先制作蛋糕胚，我用的是下厨房里的戚风方子，大家找自己做的顺手的就行，先分蛋

3. 蛋黄里加盐，水,油，搅拌均匀

4. 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌

5. 烤箱预热150度，然后打发蛋白，分三次加入细砂糖1

6. 打发到提起打蛋器有直立尖角

7. 取1/3蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀，然后把全部蛋白一起翻拌均匀

8. 倒入模具，放入烤箱，150度，60分钟左右

9. 烤好的蛋糕，冷却备用，等完全冷却后切成3片

10. 用于放在最上方的一片蛋糕片，中间用小刀挖出一个方形，用于之后放水果

11. 巧克力制作

12. 巧克力隔水加热融化

13. 融化好的巧克力倒入铺好油纸的保鲜盒里，放入冰箱冷藏，如果是前一天准备的放冷藏室，当天要用的，放冷冻

14. 取出冻好的巧克力块，用刨刀刨成巧克力碎，我用的是宜家买的刨刀，用最大的这面

15. 刨好的巧克力碎放冰箱冷藏备用，天冷的话可省略这步

16. 装饰蛋糕

17. 奶油称重，加入奶油重量10%的细砂糖，打发，我打得比较硬，天太热，容易化

18. 取一片蛋糕片，用抹刀抹奶油

19. 再叠一片蛋糕片，再抹奶油，再叠最后一片当中挖过方块的蛋糕片

20. 最后再抹一层奶油，四周也抹一层奶油，修平整

21. 取出巧克力碎，用勺子把巧克力碎撒在表面，侧面的话需要用勺子压一下帮助固定，当中方块处不用铺

22. 水果切小块，装饰在方块处即可

23. 多余的奶油做了两杯摩卡咖啡，还剩下的就用来蘸多余的水果吃啦

小贴士

1.我用的是动物奶油，天热融化的极其快，做好如果不马上吃，一定要放冷藏保存。
2.以上的几个步骤可根据自己的情况调节先后，比如我是提前一天先做戚风，化巧克力，第二天再完成其他的