懒人戚风 少刷碗易做又好吃的窍门

单纯记录自己的配方戚风

用料  

懒人戚风 少刷碗的做法  

1. 蛋清蛋黄分离 把蛋黄单独放到一个稍微大点的碗里 这个碗会一直用 所以不能用太小的

2. 加15克砂糖 快速搅拌至砂糖融化

3. 加40克牛奶 快速搅拌

4. 玉米油分次加 我是10克一次搅拌均匀 ，10克一次搅拌均匀，最后15克加上之后快速搅拌均匀

5. 筛入65克低筋面粉 划Z字或者十字搅拌 ，一定不要画圈

6. 用小碗称出蛋白用的糖 40克，分三次加入蛋白

7. 5档打发蛋白

8. 大鱼眼泡加一次白砂糖

9. 小细泡加一次白砂糖

10. 大弯钩加一次白砂糖

11. 最后蛋白的状态

12. 感觉蛋白有点打过了 ，还是另一种打发头好用 ，取三分之一蛋白加到蛋黄糊糊里 翻拌均匀

13. 两种混合 开始翻拌 （用切拌的手法 不要画圈 ）

14. 倒入八寸戚风模具中，状态是这样的 如果太平整 就是消泡了

15. 烤箱预热130度，放进去130烤25分钟 ，155度烤25分钟

16. 这是最后烤好后的状态了 ，开裂不太影响

17. 悬空倒扣放凉

18. 放凉后脱膜

19. 成功啦