简单易学的大理石芝士蛋糕美食做法
用料
淡奶油 | 100克 |
低筋面粉 | 25克 |
巧克力笔 | 1管 |
A料 | |
奶油奶酪 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
B料 | |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
大理石芝士蛋糕的做法
A料全部放入主锅,1分钟/40度/速度3,软化奶油奶酪并打发;然后,30秒/速度4打至顺滑无颗粒。
25克过筛的低筋面粉加入主锅,插入蝴蝶棒,30秒/速度3,拌匀。
加入100克淡奶油,30秒/速度3,拌匀。
6寸圆形蛋糕模具,如是活底,如图包好锡纸;同时烤箱160度预热,把巧克力笔放入沸水中煮至融化。
B料蛋白打发,40克细砂糖分3次加入,打发至湿性发泡状态,如图。
打发好的蛋白和和蛋黄糊迅速翻拌,注意不要搅拌。
拌匀的蛋糕糊倒入模具,磕掉气泡。
融化好的巧克力笔在蛋糕糊表面挤圈。
用牙签比例均匀的向内勾画,每一次都要擦干净,可以使画好的线条不脏、保持完美。
再用牙签向外勾画,每一次都擦干净。从挤巧克力到画好的步骤尽量快,以免温度低,巧克力凝固。
放入烤箱中层的烤盘上,烤盘里放热水,水位尽量高,最好达到蛋糕糊一半的高度。160度,约60分钟。中途观察上色情况,我当时去干别的了,给忘了哈哈。如颜色够了,及时盖上锡纸。
烤好的芝士蛋糕放入冰箱冷藏4小时,即可。其实趁热也特别好吃,别样的风味,建议大家也尝尝。
第二天,我又做了一个,补一张正常颜色的给大家参考。其实深色、浅色都有人爱。
小贴士
可以不画巧克力酱,做普通的芝士蛋糕一样的。
如果画巧克力,不用过于追求比例的均匀,画出来都好看,只要每次擦干净牙签,线条就会清晰好看。
可以不用巧克力笔,自己调酱:黑巧克力10克+淡奶油5克,隔水融化,或小美40-50度进行融化。