青柠檬造型海绵蛋糕美味好吃的做法大全，青柠檬造型海绵蛋糕做法图解

用料  

青柠檬造型海绵蛋糕的做法  

1. 小视频1

2. 小视频2

3. 青柠檬海绵：将青柠檬屑出碎屑备用 青柠挤出15g青柠汁

4. 大碗中加入鸡蛋（全蛋）+砂糖+ 蜂蜜 隔热水一直打发加热至蛋液呈38-42度

5. 离开热水 继续高速打发至颜色变淡黄 打至浓稠转低速 消除大气泡 检查蛋糊 提起搅拌头蛋糊缓缓落下 且落下的蛋糊产生的线条不易消失

6. 低筋面粉从高处筛落

7. 用刮刀以划‘の’字手法翻拌均勻

8. 加入青柠檬皮屑、青柠檬汁 大致拌几下即可停止

9. 另外将事先准备好的隔热水加热的无盐黄油倒一小部分蛋糊 轻手翻拌均匀

10. 再将拌好的黄油倒入之前的蛋糊中 轻手翻拌均匀

11. 倒入学厨12连柠檬蛋糕模中 轻凳几下消除部分气泡

12. 马上送入已预热160度烤箱中烤17分钟

13. 取出稍放凉后倒扣出来

14. 制作青柠糖霜：无盐黃油加热溶化后放一旁降温 降至手温备用 青柠汁+糖霜拌勻 加入凉却的液态黃油拌勻 搅拌至稍浓稠但仍可流动的状态 最后可加一点点色素（可不加）拌匀

15. 将糖霜装入裱花袋 挤在蛋糕上即可

16. 表面可洒点青柠皮 增添香味 完成✅

17. 咬一口