完美戚风新手请入坑美味好吃的做法大全，完美戚风新手请入坑做法图解

下方为8寸配方。

用料  

完美戚风新手请入坑的做法  

1. 64克牛奶+20克细砂糖，手动蛋抽搅拌融化。

2. +1克盐，搅拌融化

3. +28克玉米油，搅拌到乳化。

4. 抽到泛白乳化。

5. 筛入80克低筋粉，划1字或十字到没有干粉。

6. 1、分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊里，划1字或十字拌匀。
   2、预热烤箱，上下火145度。

7. 蛋清+1克柠檬汁，电动打蛋器开打，从1档慢慢推到4档，高速打发。

8. 变白起大泡时+三分之一细砂糖。

9. 打到大泡消失变细腻，+第2次糖，三分之一。

10. 打到出现纹路，+最后一次细砂糖+5克玉米淀粉。

11. 打到干性发泡，提起来是直角尖头。

12. 挖一些进蛋黄糊，翻拌均匀。

13. 如图。

14. 倒进蛋白盆里，翻拌均匀后，倒入模具，送入烤箱，145度45分钟，转155度5分钟。

15. 10分钟后。

16. 烤好后马上拿出来，轻轻摔两下，震出热气，倒扣晾凉（最少2个小时）。