水浴法可可海绵蛋糕（黑森林蛋糕坯）美味好吃的做法大全，水浴法可可海绵蛋糕（黑森林蛋糕坯）做法图解

此方为水浴法，成品口感细腻，弹性很好。

用料  

水浴法可可海绵蛋糕（黑森林蛋糕坯）的做法  

1. 1、准备好所有食材并分离5个蛋白及蛋黄

2. 2、牛奶80克与朗姆酒15克调匀。

3. 3、7寸烤盘提前垫好油纸。

4. 4、50克玉米油加热至60度，筛入15克可可粉拌匀。
   

5. 5、再加入低粉80克拌匀。

6. 6、继续加入5个蛋黄，1个全蛋拌匀。
   

7. 7、最后加入调匀的牛奶朗姆酒翻拌匀。最好过下筛，比较细腻。

8. 8、烤盘内加高度1公分的一层冷水，预热170度。

9. 9、100克糖分3次加入打发蛋白（详细方法请参考我的5个蛋2个6寸圆模戚风

10. 10、取一勺蛋白霜加入可可蛋黄糊中翻拌均。
    

11. 11、再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
    

12. 12、倒入提前垫好油纸的模具中。

13. 13、轻震大气泡后放入预热好的烤箱，170度上下火，中下层，水浴法，烤55分钟。

14. 14、出炉轻震几下，连纸取出放凉。

15. 10、横切成3片可做黑森林蛋糕。