简单易学的草莓🍓蛋糕🍰美食做法

一个新手都绝对不会翻车的蛋糕。

第一次我是跟着下厨房另一个方主做的，非常好，起码我这个西点杀手一次成功没有翻车😬👏方主的戚风方子如下：（好方子引用记录一下，请勿介意哈）
鸡蛋4个
白糖80克
玉米油70克
纯牛奶80克
低粉100克
淀粉10克
柠檬汁5滴

用料  

草莓🍓蛋糕🍰的做法  

1. 首先做鸡蛋黄部分：
   
   1、鸡蛋黄+玉米油+纯牛奶混合，打蛋器低档搅拌均匀
   2、过筛面粉泡打粉加入以上混合物里，打蛋器低档搅拌均匀到没有颗粒
   
   接下来做蛋清部分👇

2. 蛋白霜部分：（共85克糖分三次下）
   
   1、鸡蛋清+柠檬汁，打蛋器高速打发出大泡泡，
   2、加入1/3白糖，继续高速打发到泡泡开始细腻，
   3、接着加入余下的1/2白糖，高速打发到泡泡更细腻，
   4、最后加入余下所有白糖和玉米淀粉，高速打发到硬性发泡，
   （打蛋器拿起来时蛋白霜成直角不掉落就是硬性）
   
   

3. 混合面糊：
   把蛋黄部分和蛋白霜分三次混合均匀
   
   （首先把1/3蛋白霜加入蛋黄部分混合物，从下到上翻搅或划Z型的手法混合均匀，再加入余下的1/2蛋白霜，同样方法混合均匀，再加入余下的混合均匀）
   
   ps：手法很重要，不要乱搅拌
   
   图文不符，没有每个步骤拍照，上图还未打发到硬性发泡的哈，略过

4. 每个烤箱脾气不一样，
   我的mini小烤箱得慢慢来😂
   170℃预热10分钟
   
   粘糊倒入烤盘（垫上油纸），表面抹平整。或入纸杯或其他模具。
   
   150℃烤15分钟
   转180℃烤15分钟（上色皮脆）
   
   烤完拿出来脱模冷却 挤上奶油
   趁热直接吃口感棒棒的，像棉花糖
   入口即化
   
   烤蛋糕的过程中可以开始准备奶油👇

5. 奶油部分：（白糖分三次加入）
   
   淡奶油+白糖，打蛋器高速打发至硬性状态，然后放冰箱冷藏
   
   （因为夏天，高速打发奶油温度会变高，很难打发到硬性状态。我会提前把装奶油的不锈钢高杯装在一个比高杯大的不锈钢小盘里，小盘里加水，在冰箱急速冻结冰，像冰桶一样。那打发奶油的时候就能够保持低温度🤪。由于蛋糕冷却需要时间，所以把打发好的奶油放冰箱冷藏凝固着。用的时候拿出来。中途软化了又放冰箱冷一下再用😂）

6. 这是第一次打发奶油
   没有打发到硬性状态的，可能就8成，挤的时候手慢了，有点软。

7. 这是第二次用冰桶装着打发的
   硬性状态，棒棒哒👏
   就是手残党没法抹好看😂

8. 很完美的口感啊
   至少我觉得。哈哈哈

9. 开吃。此处就差一瓶柠檬喜力了🤪