酸奶戚风蛋糕-后蛋法美味好吃的做法大全，酸奶戚风蛋糕-后蛋法做法图解

青井老师的酸奶后蛋法

一次做6寸和8寸

如果做一个就把量减半

用新烤箱第一次做

烤箱很温柔有待进一步了解

松下NB-H3000

用料  

酸奶戚风蛋糕-后蛋法的做法  

1. 好在还有库存，这个鸡蛋大小正好，一只60g

2. 这样分离蛋黄很方便

3. 一次打入鸡蛋后直接勺出蛋黄，蛋清放冰箱

4. 一杯酸奶170g和油92克混合

5. 低粉140克筛入蛋黄糊

6. 一字搅拌均匀，不要起筋

7. 此时倒入蛋黄，所以叫后蛋

8. 搅拌成面糊，目前的我不懂前后顺序会有什么差异，做完一万只蛋糕后也许我就会领悟了。

9. 拿出蛋清打发，三次加入糖

10. 放了一丢丢玉米淀粉增加稳定性

11. 挖一勺蛋白拌入面粉，然后全部拌匀，倒入模糊放入预热过的烤箱

12. 170度上下，45分钟

13. 炸裂的样子很可爱，下次试试看低一些温度。倒扣以后等脱模。