现在做蛋糕都尽量不加色素,全天然。海盐焦糖奶油酱是按之前的配方做的,与淡奶油打发后有太妃糖的香味和焦糖的微苦,能中和百香果的酸。
百香果汁是新鲜百香果取汁就可以了。
用料
蛋糕体: | |
蛋白 | 165 |
白砂糖(蛋白霜) | 83 |
蛋黄 | 83 |
砂糖(蛋黄糊) | 10 |
百香果汁 | 50 |
植物油 | 40 |
低粉 | 83 |
盐 | 2 |
焦糖奶油: | |
淡奶油 | 400 |
海盐焦糖酱 | 100 |
白砂糖 | 28 |
装饰: | |
芒果 | |
薄荷叶 | |
焦糖奶油百香果蛋糕的做法
百香果过滤出汁备用。
蛋黄糊与蛋白霜混合。嵌入式烤箱下层,150度30分钟,改160度25分钟。
焦糖奶油装饰。