简单易学的芝士起司蛋糕美食做法
芝士就是力量!对于一个芝士狂来说,尝试在起司蛋糕的基础上又加了芝士,用炼乳代替了砂糖,使芝士味儿更香浓~没有买来的起司蛋糕那么腻,味道相当不错!
用料
奶油奶酪 | 200g |
芝士 | 2片 |
蛋黄 | 3个 |
蛋清 | 3个 |
玉米淀粉 | 18g |
低筋粉 | 18g |
糖粉(细砂糖) | 35g |
炼乳 | 一小勺 |
柠檬汁 | 几滴 |
芝士起司蛋糕的做法
将蛋黄蛋清分离,各种用料称量好,分别用容器装好备用。奶油奶酪和芝士片可以掺一起室温融化。
奶油奶酪软化后翻拌均匀。
步骤2中加入淡奶油,炼乳,柠檬汁(不要加多,不然最终的蛋糕会有很重的柠檬酸味),分三次加入蛋黄翻拌均匀。
蛋清中分三次加入糖,用打蛋器打发,大概四五分钟就可以。传说中干性发泡,细腻浓稠,比常见的奶油浓一些,分次加入3中翻拌均匀。
筛入淀粉低筋粉,翻拌均匀。建议多翻一会儿,2点到8点方向翻拌。
蛋糕模中铺好油纸,将蛋糕液倒入模中,烤盘中加入三分之一水,蛋糕模放入烤盘中水浴。烤箱预热170℃烤25分钟,然后转160℃烤40分钟。
从20分钟左右就开始飘出香味儿了,坚持到出炉吧~凉凉就可以吃啦,冷藏后味道也不错哦~