8寸“气疯蛋糕”小白版美味好吃的做法大全，8寸“气疯蛋糕”小白版做法图解

8寸气疯蛋糕~

我曾经尝试过，很多配方，但一直都没做好，要么，太高，要么就开裂，要么就有点硬，还好我碰见了这个配方，经过自己的改良后，真的完美~

戚风一定不能用不粘模具！！！！！也不能垫油纸，要不然就会长不高或者腰缩，凹底啦，就不漂亮啦~我也是从小白开始的，所以说，你们一定要按照步骤来，我感觉记录的很仔细，你们一定要好好看，一定会成功，各个烤箱温度不同，你们要拿捏好自己的温度~

用料  

8寸“气疯蛋糕”小白版的做法  

1. 称量好每种物料

2. 蛋清、蛋黄分离，蛋清放在冷冻里面

3. 玉米油、牛奶，混合搅拌成酸奶状，就是混合到，两者相融，将混合好的物料，倒入蛋黄中，搅拌均匀

4. 加入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀，为避免起筋，应尽量选择翻拌，翻拌手法：一边转盆，一边从盆底向上搅拌（要是看不懂，就百度一下）

5. 接下来就是打发蛋白了，从冰箱中取出，加入几滴柠檬汁（也可不加），打蛋器中速打发，大鱼眼泡泡的时候，加入⅓的白砂糖；继续打发，变成小鱼眼泡泡的时候，加入⅓；打至出现纹路的时候，加入剩下的⅓，继续打发，整个过程大概15分钟左右，我用的电动打蛋器，如果有厨师机，那就更方便了

6. 烤箱预热，上下135℃
   取⅓的蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意这里是翻拌，像炒菜一样，如果你不会炒菜的话，就百度一下，看看手法。混合好以后，再倒回蛋白霜中，混合均匀。倒入模具中，顶上盖一张锡纸，30分钟后取出。

7. 美美的气疯蛋糕就做好了