葡萄干(or蔓越莓or花生碎or anything)炼乳黄油脆小饼美味好吃的做法大全,葡萄干(or蔓越莓or花生碎or anything)炼乳黄油脆小饼做法图解
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原本是借鉴“【炼乳脆饼】非常简单的硬饼干”,由于全家人都太爱吃,多做了几次,摸索出自己的菜谱了😄 对比上述菜谱,此款小饼不算脆,但也不是软曲奇。
大家可以根据自己的喜好适当调整用料,我们吃得不甜,所以糖略少,吃得甜的可以随意加。
关于饼干的具体口味,啦啦啦,葡萄干、蔓越莓干、花生碎都很好吃,我这样的量,三个口味都有尝试哦。大家随意发挥,可以添加自己爱吃的各种小颗粒~~~
p.s.做饼干的时候太投入,and太着急想分享给大家,再加上制作过程本身并不复杂,so 制作过程没有配图…o(╯□╰)o
用料
低筋面粉 | 270g |
黄油 | 100g |
幼砂糖 | 25g |
蛋黄 | 1个 |
炼乳 | 80g |
葡萄干 | 随意 |
蔓越莓干 | 随意 |
花生碎 | 随意 |
葡萄干(or蔓越莓or花生碎or anything)炼乳黄油脆小饼的做法
黄油室温软化(冬天气温低,或者心急的同学,可以隔热水软化黄油)
往软化的黄油中加入幼砂糖、炼乳和蛋黄,拌匀即可(有条件的可以适当打发)。
添加低筋粉,搅拌成松散状。注意最后的状态一定要是略松散的,但是用手又可以比较轻松的捏成面团。
将混合物分堆,分别加入蔓越莓干、葡萄干、花生碎(当然,根据自己的口味加啦,也可以一次只做一种口味的O(∩_∩)O~),拌匀。
捏成面团,装入保鲜袋,有饼干模具的可以利用模具弄成长方体、圆柱体等等,没有的就用手捏一捏。(我没有模具可用,而且个人以为手工饼干就是要大小不一的随意状,😄)
将造好型、装入保鲜袋的面团放入冰箱冷冻室,冷冻30分钟。然后取出用刀切成3-5mm厚的小饼干,并放入烤盘。
放入烤箱中上层,160度,20分钟,然后取出,翻面再160度烤5分钟。这个温度请大家一定根据自己的烤箱摸索、调整,以不糊不焦、同时饼干表面金黄为宜。
刚出烤箱的饼干会有点软,不用担心,放冷了之后饼干就又香又脆了~~~
上述用料的量,我做了这样的两罐。
小贴士
1、从冰箱取出面团切的时候容易碎,不用担心,直接捏一捏就好了,还可以趁机自由发挥造型。
2、葡萄干、蔓越莓干等,最后加入之前处理得小一点,跟小饼的体积更搭。
3、蛋黄可以不加,对口味基本不会有影响,但喜欢吃蛋味的,还是建议加上。