🍓“豆沙蛋黄”月饼(附豆沙馅制作)美味好吃的做法大全,🍓“豆沙蛋黄”月饼(附豆沙馅制作)做法图解
🍓“Little Monkey&Little Lion”🧁
🍓“Hello Kitty”(75克月饼)
🍓“蜂蜜版”(无转化糖浆版)
用料
🍓月饼皮: | |
3)食用碱 | 1/4tsp |
2)蜂蜜 | 250克 |
4)食用油 | 110克 |
5)面粉 | 360克 |
🍓红豆馅制作: | |
1)红豆 | 450克 |
2)糖 | 150克 |
3)油 | 100克 |
🍓1)红豆馅制作:红豆浸泡一夜。
🍓2)放锅中大火煮一小时后捞出晾凉。
🍓3)红豆连同汤汁一起放入“搅拌机”中打成泥状。
🍓4)倒入锅中。
🍓5)糖和油分次加入“豆沙馅”中,“中小火”加热,期间不停翻炒。
🍓6)炒至约一小时,“豆沙馅”不粘锅底即可。
🍓7)炒好的豆沙馅,晾凉备用。
🍓8)豆沙馅分成22克一个搓圆备用。
🍓9)月饼皮制作:“食用碱”放入盆中,用一小勺水化开,倒入蜂蜜和食用油搅拌均匀。
🍓10)面粉过筛后倒入盆中,翻拌均匀,用手活成面团,醒面一小时左右。
🍓11)醒好后分成40克一个的小剂子搓圆备用。
🍓12)“豆沙馅”(每个22克)包裹一整个“咸蛋黄”(蛋黄每个约13克),最后裹入月饼皮中(月饼皮40克)。
🍓13)准备好模具和烘培纸。
🍓14)用模具印出图案,每个月饼75克。
🍓15)烤箱300华氏度(150摄氏度)预热十分钟,放中层烤20分钟拿出烤箱(避免表面开裂),等10分钟后再放入烤箱转上火Broil(中层),烤4分钟至上色满意后拿出。
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