用料
糯米粉 | 80g |
粘米粉 | 56g |
小麦淀粉 | 60g |
牛奶 | 200g |
水 | 70g |
糖粉 | 80g |
玉米油 | 25g |
冰皮雪月饼的做法
往盆里加入牛奶,糖粉,色拉油搅拌均匀
倒入糯米粉,粘米粉,玉米淀粉搅匀
拌好面糊放置20分钟,盖保鲜膜微波炉高火15到20分钟
蒸好的面糊用刮刀搅拌至顺滑,待凉冷藏30分钟。
套上防粘手套,用包汤圆的方式包进豆沙馅,揉圆,放进模具中(皮30g,豆沙馅20g)
装盘,走起
小贴士
如果太干,多加10g水。
防粘手套很关键。
如果面团粘的话,就先用粘米粉滚一圈,再放入模具压,不过卖相会差。