冰皮月饼50g模具 雪媚娘75g模具
仅配方
调味豆沙配方见
用料
调味豆沙(20份) | 400g |
手粉(玉米淀粉) | 适量 |
冰皮/雪媚娘皮面团(20份) | |
水 | 280g |
糯米粉 | 75g |
澄粉 | 75g |
奶粉 | 50g |
糖 | 60g |
粘米粉 | 35g |
植物油 | 25g |
黄原胶 | 2g |
雪媚娘夹馅(10份) | |
淡奶油 | 200g |
淡奶油伴侣 | 1.5g |
细砂糖 | 16g |
水果 | 250g |
冰皮月饼/雪媚娘的做法
冰皮面团蒸20分钟(具体看个人容器深浅)
这个方子包雪媚娘的话。皮没有太大的韧性,包的时候要小心破皮。冷藏后皮入口即化,个人觉得比较好吃。