颠覆传统的五仁馅料做法美味好吃的做法大全，颠覆传统的五仁馅料做法做法图解

五仁陷一般做法都是将糕粉直接混合到炒香的果仁里，今天分享给你们糕粉➕液体煮开，打破传统增加了馅料的粘性和柔韧，吃起来馅料也不觉得偏干噢！

用料  

颠覆传统的五仁馅料做法的做法  

1. 1⃣️将饼皮中的糖浆，油枧水充分搅均，加入中筋面粉拌均，盖上保鲜膜松弛2小时。
   2⃣️将五仁中干果的馅料烤熟（150度烤8-10分钟左右）将所有材料切小块，混合均匀。
   3⃣️将熟糕粉里的水，油，糖混合大火煮开关小火，倒入糯米粉快速搅拌均匀，油，水，粉充分融合，至粉浆全熟没白点，关火，成为熟糕粉。
   

2. 4⃣️将稍冷却的熟糕粉加入烤香的果仁中揉搓均匀，戴上手套和成团，盖上盖子静止半小时，五仁馅就做好了。
   5⃣️75g模具4:6分皮30g，馅45g。把饼皮和馅料分别秤好盖上保鲜膜防止风干。75g模具能做大概10个左右。
   6⃣️取一饼皮用手压扁放入馅料用虎口包裹着不露馅，放入玉米淀粉里滚圆，拍掉多余粉，用模具印制成月饼。
   7⃣️烤箱预热180度，用喷壶少许水喷月饼胚表面，烤五分钟后，取出轻刷层蛋液（蛋清一个➕半个蛋黄）烤20-25分钟，上色即可。

3. 待冷却下来，室温密封保存，等待三天左右回油后食用最佳时机噢！

小贴士

此方来自果果-手作改编而来的，我觉得适合我自己的所以记录下来，方便明年操作哈