糖尿病人也可以尝尝的蛋黄白莲月饼美味好吃的做法大全,糖尿病人也可以尝尝的蛋黄白莲月饼做法图解
小时候不爱吃月饼,因为太甜腻,特别是青红丝这个东西,对于我特别像小时候吃的驱虫宝塔糖的味道😂
去年看到网上有特别漂亮的月饼模子,实在看着太喜欢,就想试试自己做个漂亮低糖的。
今年再次做,记录下来,用作以后的参考。
用料
中筋面粉 | 310克 |
糖 | 225克 |
花生油 | 77克 |
枧水 | 7克 |
白莲蓉 | 660克 |
咸鸭蛋黄 | 20个 |
蛋黄水 | 一个 |
糖尿病人也可以尝尝的蛋黄白莲月饼的做法
把转化糖浆、花生油、枧水混合搅匀。
把中筋面粉倒入步骤1的混合物中,和匀,揉成光滑面团,大概揉5分钟。盖盖静置2小时。
鸭蛋黄喷高度白酒,烤箱180度烤8分钟
把和好的面皮分成33g每个,揉圆
面团压扁后包入蛋黄,揉圆。
每个剂子沾少量淀粉,滚成椭圆,用月饼模子按压成型。烤箱180度预热。
送入烤箱180烤6-7分钟,取出刷蛋黄水3遍。
蛋黄水配比:一个蛋黄+1/4蛋清+15g清水。
此步骤必须用毛刷沾极少量蛋液,不能有滴落。千万不能用硅胶刷,会把花纹糊掉。再次送入烤箱,180度烤5-8分钟。每个烤箱脾气不同温度有差异,可是酌情调整,避免烤得过于干裂。烤的过程密切关注颜色变化,烤到上色满意就及时取出。
放凉后放保鲜盒,回油2-3天。这个颜色差不多回油到位
及时分装密封,不马上吃最好放冷藏保存。