简单易学的椰子油伍仁月饼馅美食做法
明天要包伍仁月饼,今天先做好馅。
用料
南瓜子 | 100g |
巴达木 | 150g |
榛子仁 | 60g |
枸杞 | 50g |
黑芝麻 | 20g |
红枣肉 | 50g |
桂圆肉 | 50g |
糯米粉 | 150g |
椰子油 | 80ml |
蜂蜜 | 140g |
水 | 125ml |
荔枝酒 | 10ml |
椰子油伍仁月饼馅的做法
100度把所有坚果烤10-25分钟
我用的空气炸锅,烤箱被占用着。
黑芝麻因为有油,所以最好炒而不是烤。粉碎与否取决于你想要怎样的口感
可以用现成糯米粉也可以用糯米自己粉碎。
干锅加热后前面中火,后面小火加热然后炒制糯米粉。注意不要离开,省的糊锅。
坚果不要粉碎的太厉害,还是粗糙一点口感好,所以我用了绞肉用的粉碎机,当然这取决于你自己想要的口感。
枸杞,红枣桂圆这样有糖分的东西要单独粉碎,尤其是枸杞比较难弄碎。我是晚上拍的所以很暗。
炒好的糯米粉会变成浅深色,适量添加即可。
然后加入所有的调料,水最后加,慢慢加,每个食材不同,要根据吸水量慢慢来。
我自己泡的荔枝酒是高度酒,加进去很香,不加当然也可以。
你可以用植物油,猪油都可以,我正好生酮椰子油多了所以试试椰子油。
混合均匀后带上塑料手套捏起来看看能不能成团,能成团就可以了。别加水加多了。