玫瑰香冰皮月饼(冰皮粉版)美味好吃的做法大全,玫瑰香冰皮月饼(冰皮粉版)做法图解
上周
突然想吃冰皮月饼
本人是说做就做的人
但是时间仓促 离中秋很近了 所以在淘宝搞了个冰皮月饼DIY套餐 下次有时间自己再重新配比面皮 制作馅料 这样才更健康美味
用料
冰皮预拌粉 | 300克 |
红豆馅 | 200克 |
80°温水 | 360ML |
干玫瑰花 | 2朵 |
月饼模具 | 一套 |
玫瑰香冰皮月饼(冰皮粉版)的做法
准备材料
量杯:80°温水(360ML)
300克冰皮粉-20克(预留作为手粉)=280克
两者搅拌至均匀无颗粒。保鲜膜四角沾水贴桌面
红豆馅搓成条
用牙签分成剂子若干
(本配方能做50g月饼16个左右)红豆馅剂子成球形
冰皮面团搅拌后放冰箱冷藏15分钟
搓成面团,分剂子成球形。
皮:馅=2:1干玫瑰花去掉花托,取花瓣沾面球。
模具撒手粉防粘,向下按动停留5-8秒,有利于成型持久,不要用力过猛,以防露馅。做好的月饼覆盖保鲜膜或装盒,防止水分流失,口感欠佳。
冷藏后风味更软糯香甜。泡杯花茶,享受下午悠闲时光。