简单易学的咸蛋奶皇上海月饼美食做法

#咸蛋奶皇上海月饼  Salted Egg Yolk Custard Shanghai Mooncake

#我只能说好好好吃
饼皮脆脆的。内馅不甜，刚好。不过对摄甜也许会想要再甜点。

我没有瓜子，所以用太阳花籽和杏仁粒代替，连内馅都包入太阳花籽和杏仁粒。

外皮食谱取自: 怪叔叔 / Kenneth goh
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用料  

咸蛋奶皇上海月饼的做法  

1. 洒面用的材料除了白芝麻，放入预热烤箱150度C烤大约10分钟出炉待凉备用

2. 咸蛋奶皇馅分割10等份

3. 放入适量烤过的杏仁粒和太阳花籽

4. 把馅料和果仁混合均匀然后搓圆备用

5. 面粉，泡打粉，糖粉，吉士粉，奶粉过筛放入盆

6. 加入切小块的冰黄油（黄油要放在冰箱让它冷却带硬）

7. 用双手把黄油和粉搓揉成粗糙的粉粒

8. 倒入打散的鸡蛋

9. 用刮刀轻轻拌均，然后分次加入牛奶

10. 用手轻轻的把粉团捏成均匀的面团，要轻轻哦！太出力会别让面团出筋到时就不酥脆了

11. 面团也分成10等份

12. 把面团擀薄包入咸蛋奶皇馅，收口捏紧

13. 蛋黄，1大匙牛奶和几滴油混合均匀
    
    把放入烤盘的月饼，刷上蛋液

14. 把刷上蛋液的饼送入越热的烤箱 180度C烤10分钟

15. （14）烤10分钟后取出，再第二次刷上蛋液，趁表面还湿赶紧洒上杏仁粒，太阳花籽和芝麻，再送入烤箱继续以180度C烤15-20分钟直到表面金黄色即可

小贴士

咸蛋奶皇馅料 : 参考怪叔叔的食谱 :