无转化糖浆自制枧水做些蛋黄肉松月饼迎接即将到来的中秋🥮佳节美味好吃的做法大全,无转化糖浆自制枧水做些蛋黄肉松月饼迎接即将到来的中秋🥮佳节做法图解
昨天做的第二种月饼,蛋黄肉松月饼🥮
用料
月饼皮 | |
中筋面粉 | 100克 |
植物油 | 25克 |
枧水 | 2克 |
蜂蜜 | 70克 |
蛋黄肉松馅 | |
蛋黄 | 40克 |
肉松 | 20克 |
蛋黄酱 | 20克 |
无转化糖浆自制枧水做些蛋黄肉松月饼迎接即将到来的中秋🥮佳节的做法
前两天做了6个咸蛋黄。昨天刚好拿来做月饼。
取3个半。洗干净刚好40克。
放微波炉转1.5分钟给它热熟。
熟后的蛋黄我用的这个筛子给它磨成的咸蛋黄粉。
磨后的咸蛋黄。
咸蛋黄粉加入20克肉松,20克蛋黄酱给它团成馅团。
70克蜂蜜加入25克植物油,加入2克枧水给它拌匀。
再加入100克中筋面粉给它拌成一面团。放冰箱里冷藏两小时,像我一样急着做的可以放冷冻室冻20分钟。做枧水的方法是我从别的食谱那看到的。小苏打和水的比例是1:3。
我取了1克小苏打给它烤箱烤熟,等它凉后加入3克水拌匀就成枧水了。我取了两克加入了饼皮中。饼皮我按我的模具容量分成了5个12克和5个14克。盖上保鲜膜。
馅也按模具容量大小分成了5个5克,5个7克。
取12克饼皮给它擀开,加入5克馅给它们团成团。这是用的兔子🐰模具做的。
取14克饼皮给它擀开,加入7克馅给它们团成团。这是用的大象🐘模具做的。把团好的团大概磋成模具的形状,放入模具中给它整下型。
记得随时盖上保鲜膜。
放入烤箱中烤5分钟。这之后可以上个色。
但我嫌麻烦没有上色,直接给它盖上锡纸再烤5分钟就拿出来了。
今早吃时切开图
完成✅