清明粿的必备~艾草叶~留住春天里的一抹新绿🍃,附保存方法美味好吃的做法大全,清明粿的必备~艾草叶~留住春天里的一抹新绿🍃,附保存方法做法图解
又到清明🍃~
不仅仅要去祭拜祖先🌼~
在江南每到这个时节,家家户户都要吃清明粿,有用艾草的,也用一种草,本地人称之为青的种草,我个人喜欢艾草的味道,所以每年清明之前都会和闺蜜去乡下田畈边采摘,一般有点潮的靠里面田边上摘,比较嫩,而且干净,路边也有,灰尘大,而且村里人有时会打药,一般尽量别去,哈哈~
义乌这边一般包甜的多,红糖、黑芝麻、的,包成三角形和圆饼都有~
衢州一般喜欢豆腐干、笋、肉包的咸的,我也比较爱吃~
清明粿的做法,下一篇会详细说~
用料
新鲜艾草叶 | 一箩筐 |
小苏打 | 适量 |
水 | 适量 |
清明粿的必备~艾草叶~留住春天里的一抹新绿🍃,附保存方法的做法
春天的野菜,特别鲜嫩,很喜欢艾草的香味,清明之前都还嫩的,田头上长得特别嫩,绿油油的
过了清明之后,艾草慢慢的长老了,闺蜜她们会摘了晒干,泡脚这个季节艾草很,嫩嫩的,因为一大片,就只掐了芯,很嫩,没多会摘了一大箩筐,哈哈~
闺蜜在妈妈家村里塘里洗艾草,很像我们小时候的去河里面洗衣服,捉鱼
在塘里面洗很方便,也洗的干净彻底,哈哈~
绿油油的看着就稀罕人,哈哈~
乡下的大铁锅,烧了半锅水,抓一小把小苏打,放入艾草,注意一定要用铲子翻下,保证所有的艾叶都能煮透,也不能煮太久,要不然黄色,很难看
再次开锅,全都绿色了,漏勺可以捞出来了
过冷水,拧干,成团~
放入焯好的艾叶,少加少量清水,打碎~
我没滤渣,喜欢颗粒感,自然绿色看着一种享受~
小贴士
1.放小苏打为了颜色更加鲜绿,一定不能少哈
2.如果老点的艾叶,就只摘叶子就好了
3.城里采不到,可以某宝买新鲜的艾草叶,都买不到,可以买艾草粉或者买青汁