用料
红薯淀粉 | 450克 |
水 | 260克 |
蒜 | 5瓣 |
温水 | 一小碗 |
盐 | 适量 |
白油 | 30克左右 |
自制老北京炸灌肠/一袋红薯淀粉就可以搞定的老北京小吃的做法
200克水200克红薯淀粉在锅内调匀,小火加热,变透明后加入剩下的红薯粉和剩下的水(80度)揉成光滑的面团,不要有干粉粒
上锅蒸45分钟左右,蒸透,晾凉,放入冰箱冷藏4个小时后可以切片,隔夜再切更好。
切片
调好蒜汁,蒜最好捣碎,加盐,加温水,调匀
锅内放入一小块白油(猪油)可以用植物油,白油炸更香
中火炸,外焦里嫩
炸好出锅浇上蒜汁,吱吱作响,快吃吧!外面酥脆可口。