儿时的味道-刮凉粉美味好吃的做法大全,儿时的味道-刮凉粉做法图解
在湖南,这个叫刮凉粉,在四川,这个叫川北凉粉,所选用的调料是不一样的。小时候每到夏天就特别喜欢在宵夜摊子上买这个吃,再配上一碗凉面、干陀子和几块香卤豆腐干儿,边吃边看着鹅羊池里那一朵朵特立独行的荷花,风一吹那满池的荷叶便前拥后挤地翻滚着,和池对面一排排随风摆动的傻大气球儿形成了鲜明的对比,听着那张罗着一块钱来7发打气球的吆喝声,心里想着:“一块钱打气球,还不如花一块钱吃碗刮凉粉,看着满池的荷花荷叶跳舞呢?”玩具气枪的枪声总觉得与这池这景格格不入。而现在的鹅羊池填平了,成了广场舞大妈们的地盘,摆摊儿的地方还在,却已不是当年那个味道了……那格格不入的气球和枪声也开始怀念,或许在当时很多孩子眼里,这才是鹅羊池最美的一道风景线。
用料
水 | 一杯 |
豌豆粉 | 一杯 |
辣椒油 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
榨菜末 | 适量 |
姜、蒜 | 适量 |
香油 | 适量 |
剁椒 | 适量 |
儿时的味道-刮凉粉的做法
先取一杯粉一杯凉水调成牛奶状稀糊,锅里倒五杯水烧开以后,开小火,将稀糊倒入锅中一边倒,一边快速地搅拌。烧开冒大泡再煮3分钟。
煮好的凉粉倒入容器中,直至晾凉。
将凉粉块倒出,用刮刀刮成条或刀切小块加入调味品(姜蒜榨菜,陈醋,香油,剁椒)即可食用,口味重的还可以加点生抽。
湖南一般喜欢放剁椒榨菜。
四川人喜欢放辣椒油
川北凉粉多数是块状。
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小贴士
用一次性杯子来作为计量水与粉的容器就行。