炸藕圆子(无肉爽脆版)美味好吃的做法大全,炸藕圆子(无肉爽脆版)做法图解
看到淘宝有藕圆子卖,
bingo说想尝尝。
准备下单时发现,好多版本都是有肉的,觉得会腻。
好容易找到一家纯藕圆子又风评还不错的,十六七块128克就算了,准备下单时发现居然不包邮。。
罢了,决定自己做。
开始还想着放马蹄进去,会更脆,买菜时偷懒不想再弄这么麻烦,就只买了藕和葱姜。
开始。
用料
藕 | 1节(约600克) |
姜 | 4片 |
葱 | 5根 |
玉米淀粉 | 30克 |
面粉 | 30克 |
盐 | 4克 |
黑胡椒粉 | 3克 |
鸡精 | 1勺 |
「工具」搅碎棒 | 1台(哈哈哈 搅藕用) |
炸藕圆子(无肉爽脆版)的做法
藕洗净,切丁(条,小块均可,方便搅碎)
葱切段,姜切片(实际没有用这么多)
藕和葱姜加入搅肉机中(搅拌棒)
搅碎,比较碎方便捏丸子,但嚼起来仍然能有脆脆的口感。不知道其他机器搅碎会不会太碎,粉末状的口感,猜想没有这个小碎块好嘻嘻
添加面粉和玉米淀粉,原则是粉尽量少,藕的味道才能最大化保留。搅拌后用手捏一把,会挤出些水来,然后看手里那坨藕末能团起来就OK。
捏成圆子
再看一张
油锅240度,开炸
大约炸十分钟,颜色比这个还焦黄一些。我油只没过了丸子一半,所以中间需要翻面,避免炸焦了
捞起滤油,实物颜色比图片偏绿一些。口感酥脆,藕圆子并不是很吸油,外酥皮,内脆口,没加马蹄胜似马蹄。好吃。
小贴士
1.捏藕圆子时,藕的水份比较多,为了方便团成圆子,可以把水挤掉一些。不够圆就稍微用掌心搓一搓。
2.炸藕圆子,油温过高内部不熟,油温过低外表一直不起酥皮。可以尝试比240度更高的油温,是不是炸得更快。