大蟹酥美味好吃的做法大全，大蟹酥做法图解 如何做大蟹酥最美味

怀旧小零食，香酥脆！

用料  

大蟹酥的做法  

1. 5克奥尔良腌料(我用的蜜汁味)、60克中筋面粉、25克凉水放进碗里。

2. 用筷子搅拌成絮状后揉成光滑偏硬点的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。

3. 台面撒一层薄薄的玉米淀粉防粘，将松弛好的面团放台面上按扁。

4. 擀成尽量薄些且厚度均匀的大面片，擀的过程中可以给面片上抹少量的玉米淀粉防粘。

5. 约0.5mm厚度，❗️重点是尽量薄而不破且厚度均匀。

6. 用长的擀面杖当尺子靠着，用锋利的刀尖切成约2cm宽的竖长条。

7. 再用同样的方法横着切成小方块，切断、不要藕断丝连。

8. 用切面刀全部轻轻铲起面片放进无水的碗或盘里备用。如果水量多导致面团软了这一步骤就会粘连在一起。

9. 锅里放足量玉米油(其它食用油也可以)烧至八九成热，可以先丢一块面片进去，能马上浮起就表示油温够了。

10. 一次性倒入所有的面片，中火保持油温炸制，能看到面片受热快速地膨胀开来。❗️注意保持油温，油温低了会膨胀不够好甚至口感偏硬。

11. 期间用漏勺上下翻动面片让其均匀受热，继续炸制一会儿，炸干炸透才酥。

12. 炸至所有面片都膨胀开来，且相互碰撞时能发出咔吱咔吱的声音时表示炸透了。

13. 滤油起锅，装进铺有厨房纸的盘子里去去多余油脂。

14. 香、酥、脆！特别松脆化渣可口哦！

小贴士

(1)没有奥尔良腌料，也可以用盐代替，根据各人口味少量添加些辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉甚至胡椒粉都行，也可以后面起锅后撒上去拌匀，这样有点像酥脆锅巴了，反正好吃就行！
(2)面团要稍微硬点才不会粘连，成型才好也更容易炸脆，面片擀得尽量薄而均匀，油温要够才会膨胀得好！