简单易学的广式多料版萝卜糕美食做法
用料
去皮白萝卜 | 900g |
干贝 | 50g |
虾米 | 30g |
腊肠 | 6根 |
拌粉水 | 500克 |
澄粉和淀粉 | 一点 |
粘米粉 | 280克 |
煮白萝卜水 | 230g |
糖 | 25克 |
盐 | 10克 |
胡椒粉 | 一点 |
广式多料版萝卜糕的做法
280g粘米粉,加一点淀粉,加入500g水,搅拌均匀,静置待用。
分别浸泡虾米和瑶柱,泡开后分别切丁和捏碎,腊肠切丁,待用。
白萝卜去皮,刨丝,净重900g。
起锅,炒腊肠,出油,再加瑶柱和虾米一起炒香。装起来备用。
可直接下白萝卜丝以及水250g,一起翻炒几下。添加盐10g,糖25g(去白萝卜苦味),白胡椒一点(喜欢重胡椒味的可多加)。一起翻炒,中火煮5分钟左右,白萝卜软了即可。
白萝卜调小火,拌匀粘米粉浆,缓慢倒入白萝卜锅里,一直翻搅,直到慢慢变稠,基本没有流动的浆,倒入炒好的配料,使劲拌匀,关火。
取出五个锡纸盒,上油,再把萝卜糕糊糊分别压进去,尽量糊平整,基本每个装完380g。上蒸箱蒸50分钟,蒸完取出来放凉,再挨个保鲜袋封起来,在冰箱保鲜放一周,想吃拿出来切块煎一煎,加点xo酱或辣椒酱,赞。或者放冷冻也可以,要吃的时候提前解冻再煎来吃,口感会稍差一点,也比外面买的好吃。