自制腐乳 臭豆腐 超简单易做又好吃的窍门
某天刷到做腐乳的视频
蠢蠢欲动……
一直很好奇这个菌丝是怎么长出来的
于是买来原料,切一切,撒一撒
等上三天,就好了
三天当中,像个好奇宝宝一样
每天都要看几次,看看菌丝长成啥样了😂
看着菌丝从无到有,一直到很长很长
当真是很奇妙啊
废话少说,入正题吧
用料
老豆腐 | 2斤 |
腐乳曲 | 1袋 |
辣椒粉 | 40克 |
盐 | 20克 |
油 | 适量 |
料汁: | |
生抽 | 三分之一碗 |
蒜泥 | 两瓣大蒜 |
高汤 | 半碗 |
耗油 | 少许 |
醋 | 一点 |
糖 | 一点 |
自制腐乳 臭豆腐 超简单的做法
豆腐切小块
撒上腐乳曲,尽量三面都撒到,放进烤箱、蒸锅、或其他容器里
豆腐间要留有间隙哦然后就是等……等……等……三天
这是第二天的状态,个人认为这个时候是最漂亮的😂这是三天后霉的腐乳
挑几块出来
把菌丝抚平,入油锅煎透 或 炸透 浇上料汁就可以吃了接下来,我们做腐乳
辣椒粉和盐搅拌匀,裹住霉好的豆腐块像这样,然后装瓶
瓶子要求,无水无油,装之前最好开水消毒这是装好瓶的,再发酵5-7天后,倒入辣椒油,就可以吃啦