荠菜肉汤圆美味好吃的做法大全，荠菜肉汤圆做法图解 如何做荠菜肉汤圆最美味

明天就是冬至了，扬州叫大冬。在民间流传着：大冬大似年，家家吃汤圆的习俗。冬至前两天，家家户户就开始捣米做汤圆了。李师傅的这道荠菜肉汤团，所有尝过的人都赞不绝口，都说比在超市买的荠菜汤圆好吃太多，现在把做法分享给你们，自己做馅、搓汤圆真的是其乐无穷。
但是想要做好汤圆还是有一定难度的，大家一定要仔细看步奏，都有视频细节讲解。

用料  

荠菜肉汤圆的做法  

1. 第一步，先把荠菜摘好洗净，锅里水烧开放入1勺盐、几滴油，再放入荠菜焯水10秒钟，马上捞出放入盛满冷水中盆中冷却，这一步去除草酸，也是让荠菜保持碧绿的关键。

2. 攥干水分，这样肉味才能进去，出来的馅儿才更香。这是淮扬菜的一个很有名望的老师傅告诉我的诀窍。

3. 用刀切碎

4. 炒馅儿：锅里放入食用油和猪油混合。倒入肉馅煸炒至变色，再倒入料酒、白胡椒去腥。

5. 这时候倒入荠菜快速翻炒。

6. 加入盐、白糖、鸡精快速炒匀。

7. 再倒入水淀粉勾芡

8. 出锅前放入鸡精、芝麻油拌匀，等待馅料冷却再包。

9. 等待馅料冷却的过程，我们来准备糯米面团。200克的糯米粉先加入70克开水，再加入冷水。

10. 和匀后拿到案板上搓揉至面团光滑

11. 分割成30克一个小剂子，开窝。备用的面团全程覆盖保鲜膜。

12. 包上馅料，一边转一边捏，包好后搓圆，有个小啾啾可以给揪掉。

13. 放在糯米粉里滚两圈再次搓圆。

14. 放在密封的容器里或者用保鲜膜包裹，防止表面变干。

15. 水开下汤圆，再次沸腾以后转小火。

16. 用勺子轻轻推动，水面保持沸而不腾。

17. 全部煮至浮起，再等2分钟左右就好了！

18. 揉到位的面团，表皮泛着光泽，光滑细腻有弹性。

19. 尝一口，软糯Q弹不粘牙，内陷鲜香，真的太好吃了！不爱吃粘食的老公一口气吃了4个，因为是肉菜馅，所以并不会太腻或者难消化，总之～推荐！不过要做好，还是有一定难度的！期待你们的作业！