青梅变身记美味好吃的做法大全，青梅变身记做法图解 如何做青梅变身记最美味

又到了一年一度盘梅子的季节啦 盘它就对了！今年做了话梅和脆梅 还熬了梅子酱放冰箱 夏天胃口不好的时候挖一勺配粥 简直不要太清爽😂

用料  

青梅变身记的做法  

1. 青梅洗干净 用盐揉搓 反复盘它 我一般揉搓十分钟左右 最好戴上手套进行这一步 然后冲洗控干水份 撒盐 让每粒青梅都均匀的滚上盐（如图）静置一晚

2. 静置一晚后 盐会融化出水  往盆里注入提前准备好的凉白开 没过青梅 搅拌几下 放阴凉处浸泡两天

3. 浸泡两天后的梅子已经褪去青涩 捞出控干 排好队晒干 或者烘干 怎么方便怎么来

4. 我这里天不好 用果干机烘一晚上

5. 烘干的梅子一层梅子一层糖封存起来 静静等待变成话梅噢

6. 我还用黑糖做了一瓶😄

7. 这里简单说下脆梅 第一步和做话梅一样 洗净 用盐盘 盘好直接泡一晚盐水 当晚用一斤糖加水煮成糖水 第二天把泡了一晚盐水的梅子洗净控干 注入糖水泡一天 如此循环三次就大功告成啦

8. 很脆很好吃噢

9. 梅子酱我个人建议也要杀青去苦涩后 加糖腌制半天后再熬

10. 酸甜可口

小贴士

以上份量我做了话梅 脆梅和梅子酱
糖量主要是用在脆梅煮糖水的过程
大家可以根据自己的口味添加