清蒸小龙虾+秘制酱美味好吃的做法大全,清蒸小龙虾+秘制酱做法图解
@Eva小佳 用蒸制的方法保留虾肉的鲜甜,鲜嫩多汁一大块虾肉,蘸上秘制酱料,谁说小龙虾不能清蒸的?一个蒸汽烤箱就能教他做虾!
用料
主料 | |
青头小龙虾 | 3斤左右 |
酱料 | |
生姜 | 15g |
大蒜 | 8瓣 |
郫县豆瓣酱 | 30g |
自辣椒酱 | 30g |
红辣椒 | 3个 |
香葱 | 1根 |
黑胡椒 | 适量 |
食用油 | 40g |
清蒸小龙虾+秘制酱的做法
菜市场选取个头大的新鲜小龙虾(选用的的是青头的小龙虾,比红头的肉会多一点哦)。
将小龙虾倒入一个大框内,准备一个菜篮,水一直放着,用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊。
用容器接适量水,加半瓶白醋跟盐混合,再倒入清洗后的龙虾,养2个小时(水没过龙虾即可)。
养一段时间后,将小龙虾再清洗一下,水已经很干净了。
将小龙虾去头盖跟腮,用剪刀剪掉头的尖尖处,去除虾线(捏住尾巴中间那一瓣,左右摇动后轻轻一拉,整条虾线就出来了)。
用新牙刷沾少许盐,将虾刷洗干净。
处理好的小龙虾再放水清洗两遍,沥干水备用。丢20克生姜片在里面。
将摆好的小龙虾放进CO-730S蒸汽烤箱,设置P02自动模式蒸熟。
制作酱料:将生姜、大蒜、小辣椒放入料理机打碎、备用。
锅加热后倒入食用油,烧滚;关小火,倒入打碎的姜葱蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒酱继续爆香至出红油,加入生抽、切好的葱碎、胡椒粉,拌匀,非常香的秘制酱就出来咯。
酱料非常的香,用来拌面或者拌饭都很不错。
小龙虾用蒸制的方法能更好的保留肉的鲜甜,鲜嫩多汁的小龙虾肉沾上秘制的酱料,好吃得根本停不下来!!
成品
小贴士
1.蒸龙虾的时间可以根据龙虾的多少和大小,适当延长时间。
2.非常推荐这款酱料,用来拌面或者拌饭都很不错,可以根据个人的口感加减辣椒的用量。
3.用COUSS CO-730S 蒸汽烤箱蒸出来的小龙虾,火候恰到好处,能更好的保留肉的鲜甜;另外也不用犯愁锅不够,可以同时用锅调酱,节省时间,而且不用担心锅干水的危险哦!