简单易学的赵式酱香鸡翅美食做法
为小尾巴做的第一道菜~
用料
鸡翅中 | 10~15个 |
姜 | 15个薄片,5个厚片 |
料酒 | 2.5~3.5勺 |
酱油 | 5~7勺 |
葱 | 少量 |
冰糖 | 1~2块 |
干红辣椒 | 2~4支 |
青蒜 | 少量 |
黄豆酱 | 两勺,葱伴侣六月天黄豆酱 |
蒜 | 4瓣 |
赵式酱香鸡翅的做法
清洗鸡翅,泡洗几次,并将鸡翅沥干,放与腌制盆。
切好姜、蒜、葱,将料酒与生抽配比放入配料碗,搅拌均匀,然后倒入腌制盆,充分搅动,过夜放置,来日早上倒置继续放置。
放入锅中少量油,放入腌制好的鸡翅,煎至两面金黄。
加入两勺老抽、一勺陈醋、一到两块冰糖给鸡翅上色、烹香
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加入生姜、干红辣椒、青蒜白煸香后,加一大勺黄豆酱,快速翻炒后加入开水,以没过鸡翅为宜盖上锅盖焖至水份快收干后加入青蒜叶,翻炒至青蒜叶刚变色即可出锅。