酱爆茄盒(茄饼夹肉)美味好吃的做法大全,酱爆茄盒(茄饼夹肉)做法图解 厨艺录 酱 1.28W 大中小设置文字大小 用料 粗茄子两根 肉糜 鸡蛋一只 红辣椒半只 青辣椒半只 姜末 淀粉 蚝油或老抽 糖 酱爆茄盒(茄饼夹肉)的做法 茄子刨皮后切段 厚度不超过中指最下面一节宽度 每段上用小刀开一个三角口 切下部分可弃之 肉糜放料酒蛋清少许盐腌制一刻钟后 用纱布包裹在砧板上摔打片刻 使肉质弹Q 茄子切口处抹上淀粉(固定作用) 将肉糜用小调羹塞入 油锅热后用筷子讲茄夹一块块放入炸至微黄 乘起 油锅洗净后热油 将茄夹放入 稍加些开水 如有高汤肉汤也可 放老抽或蚝油 以及糖调味调色 熬制五分钟 确保入味 淀粉拌水倒入锅中 撒下青椒红椒末以及姜末 待1-2分钟后乘起入盘 可用筷子摆盘会容易一些 TAG标签:夹肉 爆茄盒 酱爆茄盒茄饼夹肉 茄饼 #