用料
长茄子 | |
猪里脊肉 | |
虾仁 | |
酱油 | |
精盐 | |
香油 | |
葱末 | |
姜末 | |
香菜 | |
低筋粉 | |
鸡蛋 | |
炸肉茄盒的做法
1)将猪肉和虾仁儿洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末、香菜拌好,做成馅,备用
2)茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅
3)鸡蛋打入碗内,加入低筋面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅
4)锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成
小贴士
馅要调好口味,不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸时掉馅。