一勺酱的美味~京葱拌八带美味好吃的做法大全,一勺酱的美味~京葱拌八带做法图解
越是新鲜的食材越不需要复杂的烹饪!
用料
新鲜八带 | 一斤 |
京葱 | 一根 |
六月香葱伴侣豆瓣酱 | 一勺 |
三年窖醋 | 一勺 |
辣椒油 | 1勺 |
香油 | 小半勺 |
一勺酱的美味~京葱拌八带的做法
先清理八带,刚买的新鲜活八带,表面会有很多粘液,吸盘也很脏不容易洗净,可以先把八带放水里,加一勺白酒,使劲儿抓捏一会儿就会洗干净了,注意不要抓破肚子,不然会有墨汁吐出来,看到水混了,就把八带冲洗好,不喜欢吃内脏的这会儿可以处理干净,个头小的八带无所谓,墨囊啥的都能吃,也可以不处理!‼️下一步,洗好的八带撒点盐再抓洗一遍,这时候基本就很干净了,抓的时候摔打几下可以让肉更加弹,最后冲洗干净!
这时候准备一个盆,放矿泉水加冰块备用,再准备一个锅放水加葱姜烧开,下八带倒入少量料酒除腥,大火烧开,小火一分钟即可捞出来,立即放入冰块水中过凉!‼️‼️‼️冰水过凉是爽脆的关键,八带千万不要煮老了,你如果是很小那种,基本放进去稍微一烫就熟了,煮过了会咬不动口感不好!
过凉后捞出挤干水份备用!京葱对半切开,然后斜刀切成丝
八带改刀放入
加一勺六月香豆瓣酱
一勺三年窖醋,这里也可以选自己喜欢的粮食醋,要清香型的最好不要老陈醋味儿有点重!
再来一勺辣椒油或者加一勺老干妈更给味儿哈哈,还可以是芥末汁或者藤椒汁,这样你就可以做出更多味道,当然,你不喜欢辣也可以不加,直接放香油就好,一样清新好吃!
重点来了‼️‼️‼️‼️,用两个勺子代替手从两边翻拌,很快就可以混匀,用手的话不要使劲儿揉搓,不然大葱就软儿了,不好吃!
拌匀上桌开吃!!!